Nagygalléros pulóver

Ezt a pulcsit ideje lenne  befejezni, jópár éve elkezdtem, már csak a gallér hiányzik róla.

 

Stólaproject : mission completed

Tesóm szülinapi ajándéka most esett le a tűről, még meleg :) Majd lefotózom blokkolás után is.

A minta a Kötött virágos csipkecsíkok .

Diétás saláta ,, KFC " módra

A diéta lényege a sok zöldség, gyümölcs, lehetőleg nyersen és párolva. Sovány hús mellé nagyon finom.Aki szereti a salátákat, az nem fog csalódni ebben sem:

Hozzávalók 6-8 személyes nagy adaghoz: 1 kisebb fej káposzta
3 kisebb répa, 1 alma
1 fej vöröshagyma vagy egy póréhagyma, ami kevésbé csípős
1 citrom leve
1 dl majonéz
1 dl joghurt
2 evőkanál almaecet
édesítőszer ízlés szerint
1 kiskanál só, kevés őrölt bors
A káposztát legyaluljuk, a répát durvára reszeljük. A hagymát nagyon vékony félkörökre vágjuk. Besózzuk és ráfacsarjuk a citrom levét, így a hagyma elveszti csípőssége jó részét. Az öntet hozzávalóit kikeverjük: a majonézt, a joghurtot, az ecetet az édesítőszerrel, sóval és borssal fűszerezzük. Összeforgatjuk a zöldségeket és az öntetet.
Akkor a legfinomabb, ha 1-2 órán keresztül állni hagyjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá több fűszert. Aki pedig édesebben szereti, 1-2 almát is reszelhet bele, amit feltétlenül locsoljon meg citromlével, hogy az ne barnuljon meg.
Én  cukor helyett lehet glukonont használtam.

Gluténmentes lenmagos kenyér Schär lisztből TangZhong módra

A TangZhong  egy régi japán módszer, amelynek alkalmazásával a liszt még több folyadékot képes magába szívni, ennek következtében marad napokig friss a vele készült kelt tészta.Az így készült kenyerek nagyon puhák és levegősek lesznek és napokig puhák maradnak.

TangZhong :
100 ml víz
10 g Schär mix B liszt

Egy kis lábasba tettem a lisztet, összekevertem a vízzel, majd lassú tűzön állandóan kevergetve melegíteni kezdtem. Néhány perc alatt megsűrűsödött puding állagúvá.Míg kihűlt, előkészítettem a többi hozzávalót:
250 g Schär mix B liszt
1 kiskanál só
2 evőkanál  lenmag
200 ml langyos víz
benne egy kockacukor és fél tasak instant élesztő feloldva
2 evőkanál olaj

Összekevertem a hozzávalókat, hozzáadtam a TangZhongot és a kézi mixerrel dagasztottam.Olajozott , lisztezett kenyérformába tettem. Egy órát meleg helyen, letakarva pihentettem,180 fokon kb. 40 percig sütöttem. A sütő aljába tettem egy vízzel teli kis lábast, hogy a páratartalom meglegyen. A kisült kenyeret rácson hűtöttem ki.

Eredmény: Fantasztikusan finom, jóízű , pihe-puha kenyér.
Máskor is ezzel a technikával fogom a kenyereket készíteni!


(TangZhong ,vagy water-roux-method )

Gluténmentes kukoricás rizslisztes kenyér

Amikor az embernek lánya először szembesül a glutén érzékenységgel úgy érzi egy alagútba került .Ha ehhez társul a cukor és a laktóz kizárása is, akkor meg pláne :(
Az első probléma a kenyér, sütemények és tésztafélék készítése.Én először ezzel kísérleteztem,s közben úgy éreztem magam, mintha a homokozóban lennék, és homokból próbálnék valami gyúrhatót előállítani.

Hozzávalók:
25 dkg kukoricaliszt,25 dkg rizsliszt, 1 főtt burgonya, 1 tojás, 2  evőkanál aludttej, 2 evőkanálnyi vaj,
2 evőkanál olaj, 1 kiskanál só, 4 dl langyos víz , fél tasak szárított élesztő, 2 evőkanál lenmag.
Elkészítés: Langyos vízben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.A rizs- és a kukoricaliszthez hozzáadjuk az olajat,a megfőtt, áttört burgonyát, a tojást,a lenmagot.A masszát alaposan összedolgozzuk a felfuttatott élesztővel. Kicsit lágyabb masszát kapunk mint az átlag kenyértészta. Egy órán át meleg helyen kelesztjük, majd kicsit átgyúrjuk.Kiolajozott, rizslisztezett magas falú jénai tálba tettem, a tetejét bevagdostam  , megkentem vízzel és lenmaggal megszórtam.15 perc pihentetés után  a hideg sütőbe tettem, fokozatosan forrósítottam fel a sütőt és 40 perc alatt készre sütöttem.
Nem épp álmaim kenyere, de most ez van, ezt kell szeretni...
Ehető , és szerencsére ,,nem csupán kenyérrel él az ember, míg e testben él.Isten beszéde a kenyér, mely minden másnál többet ér! "

Savarin, a sütik Királynője

                                A sütemény Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
(ejtsd: brijjá szávaren) francia jogtudós, kalandos sorsú politikus, valamint híres ínyenc és gasztronómus nevét viseli, aki úgy gondolta, hogy szebb, ha a kalácsot koronaformájúra sütik (kivált, ha némi alkohollal , vagy rummal bőven megöntözik).A Savarin , vagy franciakalács jellegzetessége, hogy sütés után alkoholos cukorsziruppal locsolgatják, majd tálalás előtt megtöltik a közepét tejszínhabbal.
Hozzávalók:

250 g liszt

150 ml langyos tej

1 tasak szárított élesztő

30 ml étolaj

2 tojás

1 evőkanál cukor

1 kávéskanál só

Az élesztőt feloldjuk a cukrozott langyos tejben .A lisztet , tojást, olajat és az élesztős tejet konyhai robotgéppel egynemű masszává keverjük, a végén hozzáadjuk a sót is.Meleg helyen 30 percet pihentetjük.

Ez idő alatt elkészítjük a cukorszirupot.400 ml vízben feloldunk150 g cukrot,összefőzzük és hozzáadunk egy rum aromát.

Savarin formám nincs, ezért muffinsütőben készítettem.A muffinpapírokat olajos ecsettel megkenegettem és megtöltöttem a masszával. Elég 3/4 -ig tölteni,  mert még növekszik a süti. 10 perc pihentetés után előmelegített sütőbe toltam.

180 fokon ( gáz: közepes lángon ) sütöttem 25 percig.

Leszedegettem a papírokat még azon melegében, majd miután kihűltek jól megforgatva beáztattam a rumos cukorszirupba.

Amikor jól megszívták magukat,egy tálcára raktam őket, a kalapjukat éles késsel behasítottam, tojáslikőrös tejszínhabbal megtöltve tálaltam .

Fél óra múlva már csak 2 db volt belőle... :D

Anno gyerekkoromban kedvenc sütim volt.
(Receptek videóval itt és itt .)

Karácsony 2014