Fűszeres sajt

Hozzávalók:

2,5 l házi tej
2 ek só
1 kk citromsav
fűszerek tetszés szerint : 1-1 csipet chili paprika, köménymag, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, 1 szál újhagyma

1. A tejet feltesszük forrni.
2. A citromsavat feloldjuk 1 dl vízben.
3. Egy nagy szűrőt  kibélelünk tüll anyaggal.
4. Ha már kezd a tej emelkedni, de még nem forr, beletesszük a sót, fűszereket elkeverjük, és ha teljesen felforrt, beletesszük a feloldott citromsavat is.
5. Picit elkeverjük, és rögtön levesszük a tűzről. A fehérje kicsapódik, feljön a tetejére, alul marad a savó, de nem szűrjük le, még 15 percig pihentetjük.
6. Aztán beleöntjük a kibélelt szűrőbe,összekötjük a tüllt  és egy vízzel teli edényt teszünk a tetejére, hogy a felesleges savót kipréseljük.
7. Kb. 15-20 perc múlva kibonthatjuk a sajtot, hagyjuk kihűlni és máris szeletelhető. Hűtőben akár egy hétig is eláll.Jó étvágyat!

Húsvéti sárga túró

Hozzávalók:

1 l házi tej
10 db tojás
10 evőkanál kristálycukor
1 csomag Vaníliás cukor
mazsola
1 csipet só
A tejet lehetőleg inox edénybe felrakjuk forralni, közben a tojásokat mély tálba felütjük és a cukorral, vaníliás cukorral, sóval,  kézi keverővel lazán felverjük. Nem kell nagyon, csak mintha rántottának vernénk. Ha forr a tej, öntsük bele, és takarékon állandó kavargatás közben addig forraljuk, amíg szépen összetúrósodik, a leve híg, kissé átlátszó lesz.(kb 30-40 perc)
A tűzről levesszük, hozzákeverjük a mazsolát.Ha van tüllanyag, abba, ha nincs,egy ritkább szövésű konyharuhát tiszta vízben átöblítünk, egy szűrőbe terítjük és beleöntjük a megfőtt sárga túrót. Összefogjuk a kendő sarkát, szorosan átkötjük, egy nagyobb fazék fölé tesszük úgy, hogy egy fakanalat húzunk a kendő kötésébe és belelógatjuk a fazékba, hogy ne érjen az aljára.
Ott hagyjuk jól kicsepegni. Ha jól kicsepegett, kivesszük a kendőből és hűtőbe rakjuk. Házi főtt sonkához tálaljuk kaláccsal, tormával.